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Hauptgericht, 4 Personen
 
2 Schlangengurken
2 Schalotten
20 g nicht gesalzene Butter
1 Hühnerbouillonwürfel
½ Liter Wasser
4 Scheiben roher Schinken
4 frische Korianderzweige
125 ml Crème fraîche

1. Schlangengurke waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Schneiden Sie 12 dünnen Scheiben ab. Schälen Sie die restlichen Schlangengurken, halbieren Sie sie in der Länge, und entfernen Sie das Fruchtfleisch. Würfeln Sie die Schlangengurken. Schneiden Sie die Schalotten klein. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und braten Sie die Schalotten für etwa 2 Minuten. Braten Sie die Schlangengurkenwürfel kurz mit.

2. Zerbröckeln Sie den Bouillonwürfel und geben Sie ihn hinzu. Geben Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen und garen Sie die Gurken darin leise köchelnd für etwa 10 Minuten. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Schinken in Streifen. Schneiden Sie den Koriander fein. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine. Rühren Sie die Crème fraîche unter. Wärmen Sie die Suppe erneut auf. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Geben Sie die Suppe in die Teller. Garnieren Sie die Suppe mit den Schlangengurkenscheiben, Schinkenstreifen und dem Koriander.
 
 
Dieses Rezept finden Sie auf folgender Website:
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R8446/komkommersoep-met-rauwe-ham